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為什么堅果類食品會出現過氧化值超標?怎么判斷?

作者:過氧化值檢測儀 發布時間:2022-07-14 10:33:50瀏覽次數:550
信息摘要:
萊恩德儀器食用油過氧化值檢測儀為集成化油品快速檢測分析設備,能夠快速檢測食用植物油、食用豬油、花生油、葵花油、米糠油、食品、肉制品中的過氧化值含量...

    過氧化值是油脂和脂肪酸氧化程度的指標,用于指示食物是否因氧化而變質。通過檢測油脂類食品的過氧化值,可以判斷其質量和變質程度。中國農業大學食品學院營養與食品安全系主任表示,堅果類食品由于油脂含量高,很容易受到外界條件(如光照、空氣接觸、高溫等)的影響,容易氧化。

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    據了解,國標GB19300-2019《食品安全國家標準堅果與籽類食品》中規定,堅果食品的過氧化值應小于0.80g/100g。當堅果中過氧化值超標時,堅果類食品會出現酸臭、刺鼻的氣味,食用此類的堅果制品會有苦澀、發酸的味道。這不僅影響口感,其營養價值也會大打折扣。

    若是食用了過氧化值超過限量的堅果食品,會對人造成什么影響呢?

過氧化值檢測儀

    過氧化值超標的食品是否對健康有害,取決于超標的程度。在過氧化值很高的情況下,會由于造成體內過氧化物太多而損傷正常細胞;萊恩德儀器食用油過氧化值檢測儀為集成化油品快速檢測分析設備,能夠快速檢測食用植物油、食用豬油、花生油、葵花油、米糠油、食品、肉制品中的過氧化值含量;通過檢測可確定植物油是否符合國家標準或是否為劣質油、地溝油等。儀器預留其他項目檢測程序和端口,根據日后需求可方便的自主增加檢測項目。日后可升級為檢測水產品、面制品的綜合類型儀器。


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山東萊恩德智能科技有限公司生產批發食品安全檢測儀,包括多功能食品安全快速檢測儀、農藥殘留檢測儀,食品安全檢測儀廠家免費提供食品安全檢測儀器價格,分享便攜式農藥殘留檢測儀的用途及使用知識;如需轉載請注明本文來源出處!
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